Pemrosesan Aseptik & Pengisian Aseptik Dingin

Semakin banyak keputusan yang menguntungkan pengisian aseptik dingin. Pasar untuk produk yang diisi dengan cara ini sedang berkembang; konsumen menyukai minuman segar dan alami. Dan pengecer juga senang karena minuman ini memiliki umur simpan yang lama dan tidak perlu menyimpannya dalam suhu dingin.

Pengisian aseptik adalah proses aseptik yang memerlukan koordinasi erat dan interaksi kompleks antara personel, produk yang disterilkan, sistem peralatan pengisian/penyelesaian, ruang bersih, dan fasilitas pendukung, serta komponen pengisian yang disterilkan.

Teknologi pengisian aseptik bertujuan untuk mencapai kecepatan, akurasi, dan fleksibilitas pengisian terbaik dengan tetap menjaga sterilitas produk dan wadah selama proses berlangsung. Menghindari kontaminasi ulang adalah kuncinya. Lingkungan pengisian harus aseptik: seluruh area harus dibersihkan dan disterilkan secara menyeluruh sebelum memulai produksi menggunakan bahan kimia yang tepat dan tindakan mekanis yang kuat dan, segera setelah produksi, sisa produk yang mungkin ada harus dihilangkan untuk menghindari risiko pertumbuhan mikroorganisme. Setelah bersih, sterilitas isolator mikrobiologi dipertahankan dengan udara yang disaring HEPA pada tekanan berlebih.

Pemrosesan aseptik adalah teknik pemrosesan dimana produk cair yang disterilkan secara termal secara komersial (biasanya makanan atau farmasi) dikemas ke dalam wadah yang sebelumnya disterilkan dalam kondisi steril untuk menghasilkan produk yang stabil di rak dan tidak memerlukan pendinginan. Pemrosesan aseptik hampir sepenuhnya menggantikan sterilisasi makanan cair dalam wadah, termasuk susu, jus buah, dan konsentrat, krim, yogurt, saus salad, telur cair, dan campuran es krim. Popularitas makanan yang mengandung partikel kecil semakin meningkat, seperti keju cottage, makanan bayi, produk tomat, buah dan sayuran, sup, dan makanan penutup nasi.

Pemrosesan aseptik melibatkan tiga langkah utama: sterilisasi termal produk, sterilisasi bahan kemasan, dan pelestarian sterilitas selama pengemasan. Untuk memastikan sterilitas komersial, fasilitas pemrosesan aseptik diharuskan untuk memelihara dokumentasi operasi produksi yang benar, yang menunjukkan bahwa kondisi steril komersial telah dicapai dan dipertahankan di semua area fasilitas. Setiap pelanggaran terhadap proses terjadwal pada sistem pemrosesan atau pengemasan berarti bahwa produk yang terkena dampak harus dimusnahkan, diproses ulang, atau dipisahkan dan disimpan untuk evaluasi lebih lanjut. Selain itu, sistem pemrosesan dan pengemasan harus dibersihkan dan disterilkan ulang sebelum operasi pemrosesan dan/atau pengemasan dapat dilanjutkan. Peralatan pengemasan dan bahan pengemas disterilkan dengan berbagai media atau kombinasi media (yaitu uap jenuh, uap super panas, hidrogen peroksida dan panas, serta perlakuan lainnya).

Pengisian aseptik dingin kini merupakan proses yang banyak digunakan dan secara konsisten disesuaikan dengan tuntutan baru. Misalnya, kenaikan harga energi berdampak pada efisiensi energi di bidang teknik mesin dan pabrik, sehingga perusahaan berfokus pada efisiensi ekonomi. Oleh karena itu, ruang bersih menjadi semakin kecil ketika proses aseptik digunakan, sehingga mengurangi kebutuhan energi, meningkatkan pengoperasian, menghemat waktu dan uang, serta meningkatkan keselamatan operasional.